Com a popularidade das dietas Atkins e South Beach, que pregam o corte ou reducão drástica no consumo de carboidratos, é cada vez mais comum ouvir que carboidrato engorda. No post que falei sobre a alimentacão na Finlândia, algumas pessoas perguntaram como era a obesidade por aqui por causa de tanto carboidrato na dieta.

Então vamos por partes: batata é carboidrato, assim como arroz e feijão! Então não é o consumo de batata que faria que finlandeses fossem mais ou menos gordos que brasileiros! Minha teoria é que a grande maioria dos povos possuia uma alimentacão equilibrada a sua maneira, por mais estranha que pareca a outras culturas. Só que a influência externa foi aumentando, aumentando, fast foods também, e essa alimentacão normal do povo foi modificada. É por isso que cada vez mais temos casos de obesidade, no mundo inteiro. Quanto à Finlândia, eu não conheco os números, mas não vejo (pessoalmente) muitos obesos por aí.

E há razão para o carboidrato ser o vilão? Carboidrato engorda? Carboidrato é transformado em acúcar, que se não consumido pelo seu corpo vira depósito de gordura sim! Mas precisamos lembrar que nosso corpo PRECISA de energia para executar as tarefas mais básicas. Gastamos calorias até dormindo! Para quem faz exercícios então, carboidratos são essenciais!

Há diferentes tipos de carboidratos? Sim. Há os simples e complexos, e é aí que você encontra uma ajuda na hora de perder peso. Os carboidratos simples são transformados muito rapidamente em glicose, aumento o nível de acúcar no seu sangue. Já os carboidratos complexos são absorvidos lentamente pelo organismo, mantendo a taxa de acúcar constante. Então o ideal é reduzir o consumo desses carboidratos simples ou trocá-los pelos complexo, como por exemplo trocando o arroz branco por arroz integral, o pão branco por pão integral. Pelo que li, o arroz branco e a batata estão no mesmo nível, e o feijão é melhor, pois é absorvido mais devagar.

Eu li um livro sobre a dieta de South Beach que veio numa revista inglesa. O que o autor escreve é tentador, e ele dá algumas explicacões interessantes para alguns pecados que cometemos. Aqueles desejos incontroláveis de comer algo, segundo o autor, são causados pela satisfacão que a alta de acúcar no sangue traz. Ou melhor, não que traga uma satisfacão, mas uma sensacão que acaba virando um vício, e é daí que o desejo vem. Por isso o autor propõe a dieta se iniciando com 2 semanas super restritivas, com a idéia de desintoxicar o organismo. Porém, ao ler a dieta em si (o que pode comer, o que não pode) eu me desanimei e sabia que jamais conseguiria seguir aquilo.

A dieta de Atkins é mais severa (pelo que ouvi dizer) no corte de carboidratos, porém não há restricões calóricas. Ou seja, como o quanto quiser, dentro do que é permitido. A grande crítica dos cardiologistas a essa dieta é que o consumo de gorduras não é reduzido ou aumenta, podendo trazer prejuízos à saúde a longo prazo. Já a dieta de South beach não libera geral, só permitindo carnes magras.

Mas essas dietas proteícas (ou low carb) funcionam? Pelo que li (nunca experimentei) sim, pelo menos a curto prazo. Dizem que há reducão calórica pois quem segue a dieta fica nauseado com as coisas que come, então acaba comendo menos do que o normal (e quem come menos doq eu o normal invariavelmente emagrece!). O problema dessas dietas é que elas não te ensinam a comer CORRETAMENTE! Então quando a dieta acaba, e você retorna aos hábitos antigos, os quilos voltaram também. E quem está gordo, não sendo por problemas de saúde, assim é por se alimentar incorretamente.

Qual é a melhor dieta então? Bem, quem sou eu para dizer, nem médica eu sou! Minha opinião de leiga é que a melhor dieta é aquela que ensina a pessoa a comer bem, e dietas que não são totalmente restritivas. Os programas dos Vigilantes de Peso da vida são ótimos por isso, ou aquelas dietas por pontos. Por que? Por permitirem variacões, desde que você controle a pontuacão / as calorias ingeridas. Dessa forma você pode se dar ao luxo de um chocolate no meio de uma dieta, sabendo das consequências (ter que comer pouco no dia para baleancear).

Pessoalmente eu não conseguiria seguir as dietas proteícas. Ficar sem leite, frutas, iogurte para mim não dá. E eu sou uma fresca mor, então dieta que restringe até os legumes e verduras para mim é o fim.

E lembrando que a maioria dos nutricionistas recomenta que 60% do consumido num dia deve ser de carboidratos. Agora se você segue uma dieta assim ou assado, boa sorte, mas não venha encher meus ouvidos não, ok?
Só para dar uma idéia, a primeira pirâmide é a recomendada por nutricionistas, a segunda é a da dieta Atkins, chamada por alguns de pirâmide invertida.

Pirâmide normal

Piramide Atkins

Alguns links:
Mitos sobre dietas
Site da dieta Atkins
Matéria no IG
Corpo Belo

Qualquer pesquisa no google você acha mais e mais informacões.

Beijos

Nimipäivä - Dia do Nome (24.05)
Tuukka, Touko
Alarik